گزارش کارآموزی شیر و فراورده های آن (کارخانه شیر پگاه) - دانلود مستقیم

 

برای دریافت فایل لطفا به قسمت زیر مراجعه نمایید.

دریافت فایل

 

کاربران گرامی ،این فایل حاوی مطالعه گزارش کارآموزی شیر و فراورده های آن ( کارخانه شیر پگاه آذربایجان شرقی ) در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 155 صفحه می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید.

این گزارش کار آموزی بسیار جامع توانسته است کلیه خطوط موجود در یک کارخانه شیر مدرن را بخوبی به تصویر بکشد.نگارنده توانسته اطلاعات مفیدی از کارآموزی خود کسب و آنرا به نگارش در بیاورد.

در این گزارش کارآموزی با این موضوعات به صورت مفصل آشنا میشوید.

خط تولید شیر پاستوریزه
خط تولید شیر فرادما یا استریل

خط تولید پنیر uf

خط تولید ماست و دوغ

آشنایی کامل با آزمونهای شیر و فراورده های آن

آشنایی با تاسیسات کارخانه شیر

و…

استفاده از این گزارش کارآموزی برای آشنایی کامل دانشجویان صنایع غذایی ،مهندسان صنایع غذایی وسایر فعالان صنعت لبنیات بسیار مفید است.

فهرست مطالب:

کارهای اداری ... 10
کلیات .................11
تاریخچه صنعت لبنیات ایران.........12
ماموریت و چشم انداز شرکت صنایع شیر ایران............12
اهداف کلان صنایع شیر ایران...... 13
تاریخچه کارخانه شیر پگاه آذربایجان شرقی........... 14
خط مشی مدیریت یکپارچه شرکت پگاه.......... 16
معرفی محصولات کارخانه شیر پگاه.................17

گزارش کارآموزی کارخانه بهشهد - دانلود مستقیم

برای دریافت فایل لطفا به قسمت زیر مراجعه نمایید.

دریافت فایل

 

کاربران گرامی ،این فایل حاوی مطالعه گزارش کار کارآموزی کارخانه بهشهد در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 17 صفحه می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید.

فهرست مطالب گزارش کارآموزی کارخانه بهشهد :

 

آشنایی با مکان کارآموزی

تولید خیارشور

تولید رب گوجه فرنگی

تولید کنسرو لوبیا

تولید ترشی

درصد پری – وزن آبکش – درصد نمک – میزان اسید یته

نقشه کارخانه

فلوچارتهای مربوط به تولیدات و.....

تغلیظ در خلا:

برای حذف آب اضافی از تبخیر کننده های تحت خلا استفاده می شود. استفاده از سیستم خلا موجب می شود که تغلیظ در زمان کوتاهتر و در دمای کمتری صورت گیرد و در نتیجه رنگ محصول بهتر حفظ شود . میزان دما وخلا در مراحل مختلف متفاوت است زیرا آب گوجه حاصل  از مرحله فیلتراسیون دارای بریکس حدود 5 است که باید به حدود 25 و گاهی بیشتر برسد در اوایل کار که بریکس پایین است خلا ضعیف تری لازم است ودر این مرحله تبخیر تا رسیدن بریکس به حدود 18 ادامه می یابد وقتی بریکس به 18 رسید پمپ های دستگاه وارد عمل شده و رب در دمای پایین می شود وموجب بهبود رنگ رب می شود.

فرمولاسیون:

تنها افزودنی مجاز به رب نمک می باشد و میزان آن 2% می باشد در ضمن نمک باید کریستاله باشد.

گرم کردن مقدماتی:

رب وارد دستگاه flash P. می شود یک سری لوله موازی هم که رب در داخل آن حرکت کرده و در اطراف هم بخار وجود دارد. به روش تبادل حرارتی رب پاستوریزه می باشد.

گزارش کارآموزی کارخانه تولیدی محصولات کنسروی -دانلود مستقیم

برای دریافت فایل لطفا به قسمت زیر مراجعه نمایید.

دریافت فایل

 

کاربران گرامی ،این فایل حاوی مطالعه گزارش کارآموزی کارخانه ی تولیدی محصولات کنسروی در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 12 صفحه می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید.

مقدمه گزارش کارآموزی کارخانه ی تولیدی محصولات کنسروی:

از ابتدای قرن 20 تا کنون کنسروسازی صنعتی همواره به عنوان یکی از مهمترین روش های نگهداری ، تبدل و عرضه مواد غذایی در تمام دنیا مطرح بوده و به احتمال زیاد این موقعیت خود را در آینده نیز حفظ خواهد کرد . لذا آموختن فرآیندهای کنسروسازی از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

سه مورد حائز اهمیت در فرآیند کنسرو سازی عبارتند از :

1- گذراندن پروسه حرارتی و نحوه پر کردن داغ (hot filling) : که باعث ایجاد خلاء در درون ظرف می شود و بعد آماده سازی ظروف جهت پاستوریزاسیون .

2- درب بندی : که به صورت پرس درب بندی نفوذ ناپذیر صورت می گیرد تا تبادلات شیمیایی وگازی صورت نگیرد . دو نوع درب بندی داریم : درب بندی دستی برای شیشه و پرس برای فلزات .

3- پاستوراسیون تجاری : که حد واسط بین پاستوریزاسیون معمولی و استریل کردن است و در آن از دمایی حدود88 استفاده می شود که باعث کاهش بار میکروبی می شود این نوع پاستوراسیون شامل سه مرحله زیر  است :

مرحله 1- :دمایی حدود 88 و زمان 25 دقیقه .

مرحله 2- : دمایی حدود 55 و زمان 12 دقیقه .

مرحله 3- : دمای معمولی به مدت 12 دقیقه . ( آب معمولی استفاده می شود . )

 

کارخانه تولیدی محصولات کنسروی

انواع محصولات کنسرو

شرکت مهرام قزوین

کارخانجات مواد غذایی تهران

کارخانه مربا مشهد

کارخانه رب در قزوین

نمایندگی محصولات مهرام مشهد

انواع کنسرو دلپذیر

کارخانه مهرام کجاست

 

گزارش کارآموزی فرآورده های لبنی ترسکا - دانلود مستقیم

برای دریافت فایل لطفا به قسمت زیر مراجعه نمایید.

دریافت فایل

 

 

کاربران گرامی ،این فایل حاوی مطالعه گزارش کارآموزی رشته تکنولوژی مواد غذایی با عنوان : فرآورده های لبنی ترسکا در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 30 صفحه با کیفیت عالی می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید.

مقدمه 

شیر محصولی است دامی که در تغذیه ی انسان نقش ارزنده ای را ایفا میکند. وبه تدریج که مواد تشکیل دهنده ان شناخته شدو ارزش های غذایی ان در اشکال مختلف مصرف پدیدار گشت واهمیت ویژه ای در برنامه ی غذایی روزانه پیدا کرد, به صورتی که کشورها برای تولید, صنعت, تجارت ومصرف بهتر ان سرمایه گذاری های هنگفتی میکنند.

به منظور استفاده بهینه از این مایع مفید و ارزشمند, صنایع و کارخانجات متعددی در خدمت و کنار دامداری های صنعتی ایجاد شد و موجب تنوع در تولید مواد لبنی و بهداشتی گشت.

امروزه مصرف شیر و لبنیات گذشته از اینکه در سلامت جامعه نقش اساسی و ارزنده ای دارد. عامل مهمی نیز در توسعه یافتگی ملت ها و کشورها محسوب می گردد و نقش حیاتی و برجسته ان خصوصا در تغذیه اطفال و سالخوردگان جوامع, بسیار حایز اهمیت است.

و فراورده های شیر در کارخانجات مختلف عبارتند از: شیر پاستوریزه و استریلیزه با درصد چربی های متفاوت, شیر کاکایو, انواع ماست, دوغ, خامه, کره, انواع پنیر, انواع بستنی و شیر خشک.

از انجایی که شیر, این ماده ی غذایی با ارزش محیط بسیار مناسبی جهت رشد و تکثیر میکروب هاست, لذا مهمترین مسایلی که در فرایند تولید شیر وجود دارد, نگهداری و سالم سازی ان می باشد. شیر در اثر عوامل مختلفی از جمله هنگام دوشیدن, جمع اوری و حمل و نقل به کارخانه و...الوده به میکروب می گردد...