برای دریافت فایل لطفا به قسمت زیر مراجعه نمایید.
کاربران گرامی ،این فایل حاوی مطالعه گزارش کار کارآموزی کارخانه بهشهد در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 17 صفحه می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید.
فهرست مطالب گزارش کارآموزی کارخانه بهشهد :
آشنایی با مکان کارآموزی
تولید خیارشور
تولید رب گوجه فرنگی
تولید کنسرو لوبیا
تولید ترشی
درصد پری – وزن آبکش – درصد نمک – میزان اسید یته
نقشه کارخانه
فلوچارتهای مربوط به تولیدات و.....
تغلیظ در خلا:
برای حذف آب اضافی از تبخیر کننده های تحت خلا استفاده می شود. استفاده از سیستم خلا موجب می شود که تغلیظ در زمان کوتاهتر و در دمای کمتری صورت گیرد و در نتیجه رنگ محصول بهتر حفظ شود . میزان دما وخلا در مراحل مختلف متفاوت است زیرا آب گوجه حاصل از مرحله فیلتراسیون دارای بریکس حدود 5 است که باید به حدود 25 و گاهی بیشتر برسد در اوایل کار که بریکس پایین است خلا ضعیف تری لازم است ودر این مرحله تبخیر تا رسیدن بریکس به حدود 18 ادامه می یابد وقتی بریکس به 18 رسید پمپ های دستگاه وارد عمل شده و رب در دمای پایین می شود وموجب بهبود رنگ رب می شود.
فرمولاسیون:
تنها افزودنی مجاز به رب نمک می باشد و میزان آن 2% می باشد در ضمن نمک باید کریستاله باشد.
گرم کردن مقدماتی:
رب وارد دستگاه flash P. می شود یک سری لوله موازی هم که رب در داخل آن حرکت کرده و در اطراف هم بخار وجود دارد. به روش تبادل حرارتی رب پاستوریزه می باشد.
