برای دریافت فایل لطفا به قسمت زیر مراجعه نمایید.
کاربران گرامی ،این فایل حاوی مطالعه گزارش کارآموزی رشته تکنولوژی مواد غذایی با عنوان : فرآورده های لبنی ترسکا در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 30 صفحه با کیفیت عالی می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید.
مقدمه
شیر محصولی است دامی که در تغذیه ی انسان نقش ارزنده ای را ایفا میکند. وبه تدریج که مواد تشکیل دهنده ان شناخته شدو ارزش های غذایی ان در اشکال مختلف مصرف پدیدار گشت واهمیت ویژه ای در برنامه ی غذایی روزانه پیدا کرد, به صورتی که کشورها برای تولید, صنعت, تجارت ومصرف بهتر ان سرمایه گذاری های هنگفتی میکنند.
به منظور استفاده بهینه از این مایع مفید و ارزشمند, صنایع و کارخانجات متعددی در خدمت و کنار دامداری های صنعتی ایجاد شد و موجب تنوع در تولید مواد لبنی و بهداشتی گشت.
امروزه مصرف شیر و لبنیات گذشته از اینکه در سلامت جامعه نقش اساسی و ارزنده ای دارد. عامل مهمی نیز در توسعه یافتگی ملت ها و کشورها محسوب می گردد و نقش حیاتی و برجسته ان خصوصا در تغذیه اطفال و سالخوردگان جوامع, بسیار حایز اهمیت است.
و فراورده های شیر در کارخانجات مختلف عبارتند از: شیر پاستوریزه و استریلیزه با درصد چربی های متفاوت, شیر کاکایو, انواع ماست, دوغ, خامه, کره, انواع پنیر, انواع بستنی و شیر خشک.
از انجایی که شیر, این ماده ی غذایی با ارزش محیط بسیار مناسبی جهت رشد و تکثیر میکروب هاست, لذا مهمترین مسایلی که در فرایند تولید شیر وجود دارد, نگهداری و سالم سازی ان می باشد. شیر در اثر عوامل مختلفی از جمله هنگام دوشیدن, جمع اوری و حمل و نقل به کارخانه و...الوده به میکروب می گردد...
